Mairie de Luisant
Mairie de Luisant

La Roulange

Place Ziegler
28600 Luisant
Tél. : 07.54.32.97.07
Mobile : 07.71.57.21.40

La boulangerie en toute liberté !

Faire ses pains, brioches, pizzas et autres viennoiseries et les vendre à bord de 5,5 tonnes ! C'est le défi un peu fou que s'est lancé le couple Bazochiens, Jean-Christophe et Christelle Donneger, en octobre 2019.


L'histoire de la boulangerie

Auparavant gérants de deux boulangeries, à Massy et à Rungis ville, le couple décide de céder le tout afin de moderniser leur métier et d’apporter un lien social dans les quartiers ruraux. Après de nombreuses recherches, Jean-Christophe et Christelle tombent sur une photo d’un petit camion doté d’un four. Quelques prises de contact plus tard auprès de la société Hedimag, leur projet voit le jour : La “Roulange”. Un concept unique de boulangerie mobile et fonctionnelle au service de la ruralité. Accompagné de leur fils Alexis, le couple réalise toutes les heures dans leur camion compact et élégant : baguettes traditionnelles, pains spéciaux, brioches et viennoiseries...

« La production des pâtes est faite à la maison par notre fils Alexis, qui fait également parti de l’aventure. Une fois la pâte préparée, nous la mettons dans des grands bacs en plastique. Jean-Christophe se charge alors de la façonner et de la cuire sur place, à bord du camion. » affirme Christelle. 

Face aux boulangers proposant uniquement du pain cuit “ailleurs”, le Boul’Truck apporte aux consommateurs le travail du boulanger, l’odorat, la vue, et la qualité de cuisson du pain.


Une boutique écologique

Installé tous les dimanches matin au marché de Luisant, place Ziegler, le véhicule attise bien des curiosités. Grâce à un espace de travail plus que spacieux, la Roulange est à ce jour capable de cuire 1 000 pièces par jour et de les vendre encore tous chauds.

La boulangerie mobile est équipée :

  • d’un espace de cuisson doté d’un four écologique et économique avec brûleur à granulés,
  • d’une chambre froide spacieuse pour le stockage des produits, 
  • d’un espace de vente en façade avec présentoir à pains, étagères inclinées et écran TV.


Tous les dimanches matin au marché de Luisant

  • De 8h00 à 12h00
  • Place Ziegler

 


Gestes "barrière" à adopter

  • Gardez une distance de sécurité d'un mètre minimum
  • Lavez-vous très régulièrement les mains
  • Toussez et éternuez dans votre coude